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Ganache de chocolate: concepto y trucos


ganache

Cada vez es más común en nuestro vocabulario usar términos que forman parte de la cocina o repostería profesional. La ganache es un relleno o cobertura habitual en nuestros pasteles y cupcakes, así que hoy os acercamos un poquito más este término.

Una ganache es una crema compuesta por chocolate y un líquido, en decir una mezcla de materia grasa y agua. Por regla general, el líquido suele ser nata pero también podemos usar otros elementos como pulpa de fruta, leche de vaca, leche de soja o zumos.

La ganache de chocolate es perfecta como relleno de tartas, también es perfecta como relleno de bombones y como cobertura de cupcakes. Siempre que os sobre un poco podréis usarla para cubrir piezas de fruta y tendréis un postre maravilloso.

Tendrás que prepararla con diferente textura según la receta para la que vayas a usarla, más firme si es para relleno de bombones o más suave si la usas como relleno. Para modificar las texturas tendréis que ir jugando con la cantidad de líquido que se añade.

¿Soléis prepara ganache para vuestros dulces?

 

10 octubre, 2013 , Chocolate escrito por Whole Kitchen Print Friendly and PDF
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1 Comentario

  1. Julieta dice:
    14 octubre, 2013 a las 20:09

    Claro y no solo para postres tmb lo he utilizado para preparar ganache de Mole poblano una delicia donde se funde la comida con el postre ♥

    Responder

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