En pleno otoño nada como preparar un buen guiso, que llega de la mano de uno de los platos más suculentos de la gastronomía francesa, la Cassoulet, todo un manjar para acompañarnos en estos días de fría. El cassoulet es el plato rey de la cocina tolosana. Se elabora con …
Ya sabéis que somos fans de los bundt cakes pero aún nos queda mucho que contar de ellos, así que empezamos por el principio. ¿Qué es un bundt cake? Un bundt cake es un bizcocho que se ha horneado en un molde para bundt. Estos moldes fabricados por Nordic Ware …
Cada vez es más común en nuestro vocabulario usar términos que forman parte de la cocina o repostería profesional. La ganache es un relleno o cobertura habitual en nuestros pasteles y cupcakes, así que hoy os acercamos un poquito más este término. Una ganache es una crema compuesta por chocolate y un líquido, …
Si tenéis libros de repostería británica y libros de repostería americana, veréis que se refieren tanto a cupcake como fairy cake para referirse al pastelito con crema por encima, la diferencia entre ambos es principamente el tamaño. El cupcake es una porción de tarta en versión individual, por regla general …
Estamos viviendo una revolución en la pastelería tradicional, cada vez es más frecuente ver tartas decoradas con fondant, cupcakes con detalles de azúcar y galletas decoradas con esta dulce pasta. Seguro que os habréis preguntado que es esa pasta con la que en los programas del domingo cubren tartas y …
Durante el verano el rey de los postres es el helado, si tenéis heladera lo disfrutaréis de la forma más tradicional, hoy, os acercamos aquellas preparaciones heladas que no necesitan heladera y que harán que cualquiera pueda disfrutar de esta preparación casera. Habitualmente los helados que no necesitan heladera …
A veces cuando estoy leyendo una receta me encuentro algunas frases como “cortar a la jardinera”, “cortar en juliana”, siempre tengo que correr a mi enciclopedia de cocina para dar con el corte adecuado, así que hoy os acerco algunas de las técnicas de corte de verdura más comunes: *Cortar …
Seguro que si os dais una vuelta por tiendas de cocina y repostería, encontraréis varias opciones de molde savarin, basicamente es un molde con agujero central, una vez que se cumple esta premisa veréis las más diversas formas, materiales y decoraciones. El único requisito imprescindible para presentar un Savarin es …
El merengue es una mezcla de claras de huevo batidas a punto de nieve y azúcar o almíbar de azúcar, es la base de numerosos postres y dulces. Si le coges el punto a alguno de ellos, seguro que lo utilizas como base de otras cremas como la crema de …
