La goma xantana, un ingrediente muy versátil
![GOMA XANTANA](http://wholekitchen.es/wp-content/uploads/2014/01/GOMA-XANTANA-630x400.jpg)
La goma xantana es un polisacárido que produce una bacteria y que hoy en día se usa habitualmente como espesante por sus numerosas ventajas. Las principales ventajas de la goma xantana son respecto a su uso: no forma geles, se puede usar en caliente y en frío, emulsiona agua y …