Pastéis de nata. Receta

Este es uno de los pastelitos que debes de probar en cualquier escapada a Lisboa. Junto a Los Jerónimos se encuentra la clásica pastelería de toldos azules Casa Pastéis de Belém que lleva desde el 1837 realizando los famosos pastéis de nata.

Con una base de hojaldre y un relleno basado en la leche y la yema de huevo, suelen acompañarse de azúcar glass y un toque de canela. Un pastelito delicioso que una vez que probéis, no dudareis en preparar de forma habitual.

Aunque dicen que su receta es secreta y solo la conocen tres personas en el mundo, hoy os traemos nuestra versión de estos suaves y ricos pastelitos.

• 250 g de leche
• 250 de nata para cocinar
• 5 yemas de huevo
• la piel de un limón
• la piel de una naranja
• una cucharadita de pasta de vainilla
• 60 g de maicena
• 120 g de azúcar
• 1 lamina de hojaldre
• canela y azúcar glas para espolvorear

Poner la leche en un cazo y llevar a ebullición con las cascaras de limón y naranja.  Una vez hierva, retiramos la leche y quitamos la piel de los cítricos de la misma, ya la tenemos aromatizada. Reservar.

Mezclar en un cazo las yemas, maizena y azúcar, una vez bien integrados añadir la leche, la nata y la pasta de vainilla. Colocar el cazo a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que quede una crema densa.

Tapar con un trapo húmedo y dejar que enfríe.

Precalentar el horno a 200º. Estirar el hojaldre y cortar círculos del tamaño aproximado de nuestro molde. Colocar sobre el molde y echar sobre el hojaldre la crema.

Hornear unos 10 minutos a 200º. Servir con canela y azúcar glas.