receta de natillas caseras

Este es uno de los postres más populares de la gastronomía, además es de los que suelen gustar a toda la familia, incluso puede ser empleado en muchas recetas como parte de la misma o como acompañamiento de otras.

Normalmente se suele hacer con el preparado comercial que venden en los supermercados, pero la versión casera es extraordinaria.

Su preparación es fácil, pero hay que tener cuidado a la hora de prepararla ya que los huevos se pueden cortar con facilidad si no se respetan las temperaturas indicadas.

En casa a algunos le gusta con galletas a otros sólo con la canela, y a vosotros como os gusta más?

NATILLAS CASERAS

500 ml de leche

150 gr. de azúcar

1 vaina de vainilla

6 yemas de huevo

ralladura de 1/2 limón

Ponemos en un cazo la leche, la vaina de vainilla cortada longitudinalmente, y la ralladura del limón y 2/3 del azúcar, lo calentamos a fuego medio.

Mientras en un bol batimos la yema de los huevos con el resto del azúcar hasta que adquieran una textura cremosa y aumenten su volumen.

Cuando la leche rompa a hervir, la pasamos por un colador y la añadimos enérgicamente a la mezcla de yemas (aquí hay que ser ágil, porque se nos podría cortar la preparación), seguidamente la pasamos nuevamente al cazo y la dejamos cocinar a fuego lento sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que empiecen a espesar y cubran el dorso de una cuchara.

Vierta las natillas en un cuenco limpio y déjelas enfriar pero sin parar de remover para que no se nos forme una costra.

Seguidamente pasamos la preparación por un colador chino y la añadimos a los cuenco donde la vayamos a presentar.

Dejar enfría completamente a temperatura ambiente y luego un mínimo de 4 horas en el frigorífico.