Braseado de hinojo y puerros cremosos con queso emmental.

El hinojo es una verdura deliciosa cuando se cocina, ya que conseguimos un plato muy cremoso y suave ideal para acompañar cualquier preparación.  Ya sea pescado, carne o incluso sólo como plato principal es perfecto para hacernos disfrutar de este exquisito plato, donde los matices del queso emmental resultan exquisitos.

La nata y el limón aportan un carácter delicado a esta preparación que seguro os encantará, ya que el resultado es delicioso.

Braseado de hinojo y puerros cremosos con queso emmental.

INGREDIENTES 

• 2 bulbos medianos de hinojo
• 4 puerros medianos
• 60 gr. de mantequilla
• 3 cdas soperas de vino blanco
• 200 ml. de nata líquida (para montar)
• 200 ml. de leche entera
• 1 limón
• nuez moscada
• sal marina
• pimienta
• 60 gr. de queso emmental (opcional)

PREPARACIÓN

Limpiamos los hijos y los cortamos en 4-6 cuñas. Los pasamos por agua hirviendo unos 10 minutos y luego los dejamos escurriendo.

Limpiamos los puerros y los cortamos en rodajas gruesas.  Reservamos.

Derretimos la mantequilla en una sartén y cuando esté derretida y empiece a espumar añadimos los puerros y los freíamos a fuego vivo durante 1 minuto, seguidamente agregamos la piel del limón (rallado en tiras), el zumo del mismo, el vino blanco, y lo llevamos a ebullición, y lo dejamos hervir hasta que se haya reducido a la mitad.

Añada el hinojo acomodándolo entre los puerros y vierta la nata, la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta.

Lo llevamos a ebullición, a fuego lento, y luego lo bajamos, lo tapamos y lo dejamos cocinar durante unos 30 minutos, o hasta que el hinojo quede tierno en su parte más gruesa.

En este punto el plato ya estaría terminado, y es delicioso para acompañar cualquier otra preparación, pero si queréis añadirle un poco de queso, pasad la preparación a un molde de horno y espolvorear con un poco de queso emmental o cualquier otro que os guste y gratinadlo hasta que veáis que adquiere un ligero tono dorado.