Receta de Sopa Minestrone

La Sopa Minestrone es un típico plato italiano, se caracteriza por tener todas las verduritas picadas finamente. Puede acompañarse de arroz o pasta, y es habitual que se le de un toque de queso parmesano.

Receta de Sopa Minestrone

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 50 g de panceta
• 100 g de champiñones
• 2 tallos de apio
• 1 lechuga romana
• 1 ramillete grande de perejil
• 200 g de acelgas
• 2 puerros
• 100 g de guisantes
• 3 calabacines
• 300 g de judias verdes
• aceite de oliva
• 1 ramillete de albahaca
• sal
• pimienta

ELABORACIÓN

1. Pele y pique la cebolla.  Corte la panceta en láminas muy finas.

2. Limpie los champiñones y córtelos en trozos pequeños.

3. Lave y prepare todas las demás verduras; trocee el apio, deshoje la lechuga, pique el perejil, corte las acelgas, corte el puerro en rodajas, desenvaine los guisantes, corte el calabacín en rodajas y quite la hebras a las judías verdes.

4. Sofría la cebolla y la panceta en una olla con 2 cucharadas de aceite.  Agregue todas las verduras y remueva bien.

5. Vierta despacio 1,5 l de agua y llévela a ebullición a fuego lento.  Tape la olla, baje el fuego al mínimo y cueza la sopa durante 2 horas a fuego muy lento.  Tape la olla, baje el fuego al mínimo y cueza la sopa durante 2 horas a fuego muy lento.

6. Corte las hojas de albahaca muy finas y mézclelas con 3 cucharadas de aceite de oliva.

7. Agregue esta mezcla a la sopa justo en el momento de servir y remueva bien.

8. Rectifique la sazón y sirva la sopa en una sopera.