¿Qué es el cremor tártaro?

Uno de los ingredientes que más resuena ultimamente en blogs es el cremor tártaro, gracias a algunas recetas como los Angel Cake, los pies merengados o las galletas decoradas.

El cremor tártaro es un ácido natural que se usa en repostería para estabilizar claras de huevo, para levar algunas masas o incluso para realizar refrescos. Aunque en grandes cantidades puede llegar a ser venenoso, en pequeñas dosis es muy útil, sobre todo para las recetas que hemos comentado.

Tradicionalmente se ha usado en pastelería, así que es un ingrediente que podréis encontrar en sitios especializados o pedirle a vuestro pastelero. Si os gustan los refrescos naturales y soléis hacerlos de forma casera, es posible que vuestro gasificante venga en dos sobres, si os fijáis uno de ellos es el codiciadísimo cremor y otro bicarbonato de soda.