Noma: el Mejor Restaurante del Mundo
Hace unos días se ha publicado de nuevo en la revista Restaurant la lista de los 50 mejores restaurantes San Pellegrino.
En el ranking de los 5 mejores, los mismos nombres, pero esta vez con diferente orden, entre ellos tres restaurantes españoles.
El número 1, trás 5 años de reinado de El Bulli, corresponde este año al chef Renè Redzepi del restaurante danésNoma.
Con una original carta en la que priman los productos ecológicos y naturales: las bayas, la cerveza casera, el agua pura de Groenlandia,..
Renè Ledzepi, cocinero y dueño de Noma, es el líder del espíritu nórdico de fusión de naturaleza y cocina, volviendo al uso de la despensa autóctona en la alta cocina. Formado en El Bulli, donde según sus palabras “conoció la libertad”, en su cocina no falta el vanguardismo propio de una generación que ha aprendido de Adriá el uso de la tecnología en los fogones.
En el ranking de los 5 mejores, los mismos nombres, pero esta vez con diferente orden, entre ellos tres restaurantes españoles.
El número 1, trás 5 años de reinado de El Bulli, corresponde este año al chef Renè Redzepi del restaurante danésNoma.
Con una original carta en la que priman los productos ecológicos y naturales: las bayas, la cerveza casera, el agua pura de Groenlandia,..
Renè Ledzepi, cocinero y dueño de Noma, es el líder del espíritu nórdico de fusión de naturaleza y cocina, volviendo al uso de la despensa autóctona en la alta cocina. Formado en El Bulli, donde según sus palabras “conoció la libertad”, en su cocina no falta el vanguardismo propio de una generación que ha aprendido de Adriá el uso de la tecnología en los fogones.
Noma
Stragade, 93. Copenhague. Dinamarca.
Publicado por Beatriz
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