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INGREDIENTES:

  • 1 kg berenjenas
  • 2 cebollas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 750 gr. de carne de cordero (o de ternera)
  • 400 gr. de tomate triturado
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 1 cdta. de canela
  • 1 cdta. de menta (o hierbabuena)
  • sal
  • pimienta
  • salsa bechamel
  • queso

salsa bechamel

  • 100 gr. de harina
  • 100 gr. de mantequilla
  • 800 ml de leche
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando las berenjenas, para ello la cortamos en rodajas gruesas, unos 6-8 mm. Una vez cortadas las pasamos a un bol y le añadimos sal y las dejamos reposar durante unos 30 minutos, de esta forman pierdan sus amargor y parte del agua que tienen.


Transcurrido este tiempo ponemos las berenjenas en agua fría unos minutos, las escurrimos y las secamos con papel absorbente.


Ahora tenemos dos opciones, freír las berenjenas o asarlas, si optamos por freírlas pondremos abundante aceite en una sartén, y cuando esté caliente vamos añadiendo las berenjenas hasta que adquieran un tono dorado. Si las hacemos asadas, las ponemos en una bandeja de horno, las engrasamos con un poco de aceite y las dejamos asar hasta que se doren (horno a 200º).

Continuamos y en una sartén grande ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos picados en trozos pequeños, cocinamos unos minutos, hasta que empiecen adquirir a cambiar de tono, momento en el cual añadimos la cebolla (cortada también en trozos pequeños) y la dejamos freír hasta que adquiera un tono dorado.


En este momento añadimos la carne picada, la canela, la sal y la pimienta, y la dejamos cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio. Seguidamente añadimos el tomate triturado junto con la menta y lo dejamos cocinar unos 5 minutos y finalmente le añadimos el vino, continuamos cocinando hasta reducir y de esta forma conseguir que no nos quede aguado, unos 15 minutos aproximadamente.


Ahora preparamos nuestra bechamel, para ello ponemos en un cazo a fuego medio la mantequilla, la dejamos derretir, añadimos la harina y la dejamos cocer durante 30-40 segundos, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la roux tenga un color amarillo pálido.


Incorporamos la leche caliente, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y seguimos moviendo hasta que la salsa tenga un aspecto homogéneo y sedoso. Si os quedan grumos lo podéis arreglar batiendo suavemente con una batidora.


Ahora empezamos a montar el plato, para ello engrasaremos la fuente con un poco de aceite y disponemos una capa de berenjenas, otra de capa de carne, repetimos, otra de berenjena y otra de carne, continuamos con una capa de bechamel y culminamos con el queso rallado.


Lo introducimos en el horno precalentado a 180º y lo dejamos hornear durante unos 30 minutos. Si el queso no os ha quedado lo suficientemente dorado, le ponemos unos minutos el grill, hasta que adquiera el tono dordado deseado.


* El slide es solo una representación de algunos de los participantes miembros del círculo.


15 septiembre, 2010 , PROPUESTAS MENSUALES escrito por Whole Kitchen Print Friendly and PDF
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15 Comentarios

  1. Miriam dice:
    15 septiembre, 2010 a las 15:44

    Qué chula la muestra de diapositivas!

    Responder
  2. Carmeta dice:
    15 septiembre, 2010 a las 16:52

    hola, os envié un mail, diciendo que no podia entrar en el círculo y me he perdido la propuesta de este mes….lástima…que pasará el pròximo?? me lo volveis a enviar??
    gracias

    Responder
  3. Juana dice:
    15 septiembre, 2010 a las 16:54

    Me ha hecho mucha ilusión ver a mi moussakita desfilando con las demás!
    Saludos!

    Responder
  4. MªJosé dice:
    15 septiembre, 2010 a las 17:45

    Que ricas todas las moussakas.
    besossss

    Responder
  5. MABEL dice:
    15 septiembre, 2010 a las 18:28

    Qué chulas han quedado, estamos hech@s un@s chefs de 3 tenedores.
    Uhmmmmmmmm me las comería todas… ¿será porque tengo un hambre atroz? je je je

    Responder
  6. Ivana dice:
    15 septiembre, 2010 a las 19:02

    ha quedado super chulo!!!
    quiero saber el próximo reto!
    besitos

    Responder
  7. Maria dice:
    15 septiembre, 2010 a las 20:19

    Pero cuantos somos!!!

    Responder
  8. Manderley dice:
    15 septiembre, 2010 a las 20:47

    Algunas presentaciones están magistrales. Y en cuánto al slide está fantástico!.
    Gracias por incluir mi moussaka!
    Besos

    Responder
  9. Donibaneko dice:
    15 septiembre, 2010 a las 20:47

    Oye porque yo nunca salgo tan mala son mis recetas…???

    Responder
  10. Kako dice:
    15 septiembre, 2010 a las 20:55

    Me encantó! buen trabajo equipo!

    Responder
  11. Anita Cocinitas dice:
    15 septiembre, 2010 a las 21:26

    Que buena pinta tienen todas!
    Enhorabuena por la participación de tanta gente. Gracias!!
    Un beso

    Responder
  12. luisa dice:
    16 septiembre, 2010 a las 6:51

    Ha quedado genial la presentacion. Un beso.

    Responder
  13. Raquetuille dice:
    16 septiembre, 2010 a las 7:17

    Vaya pinta tienen todas!!!! Muchas gracias por incluir la mía en el slide, no sabeis la ilusión que me ha hecho verla!!!!! Besos y suerte para todos!!!!

    Responder
  14. Laube dice:
    20 septiembre, 2010 a las 12:28

    Qué pasada!!!! Qué montonazo de moussakas!. Genial… ha sido genial.
    Quiero saber el próximo reto!.
    Un besote y enhorabuena a todas las participantes.

    Responder
  15. Xys dice:
    21 septiembre, 2010 a las 17:33

    Mil gracias por incluir mi propuesta en el slide sobre todo con el nivelazo de moussakas que hay.
    Espero ansiosa el próximo reto.
    Saludos a todas l@s cocineros!!!

    Responder

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