Cómo conseguir una mermelada perfecta

Es buen momento para preparar conservas y mermeladas para el resto del año, muchas frutas y verduras se encuentran en su punto óptimo de maduración y resultarán perfectas para ello. Os dejamos unos consejos para que las mermeladas os queden perfectas:

• Siempre se deben escoger aquellas variedades que estén en su punto óptimo de maduración, así lograremos un sabor y aspecto natural.

• Para mantener el color y sabor natural es mejor no utilizar azúcar moreno, siempre es mejor usar azúcar blanquilla.

• Tanto la fruta y verdura cómo la zona de trabajo deben estar muy limpios para evitar cualquier tipo de contaminación.

• Se debe remover con cuchara de palo, ya que si la fruta entra en contacto con metales oxidables o bien no apropiados podrá alterar su naturaleza.

• Test de solidez duradera: hablamos del punto de espesura, se suele conseguir a los 10 minutos de empezar la ebullición final. Para saber si lo hemos conseguido, podemos verter un poco de mermelada en un plato, dejamos que enfríe y arrollamos la mezcla con el dedo, si se arruga, estará en su punto.

• El hervido de la fruta debe moverse lentamente, cuando esté hecho, se formarán como capas al remover.

• Hay que retirar todas las impurezas, para ello puedes ayudarte de papel absorbente.

Fuente: Mermeladas y conservas del convento

Foto: Love and olive oil