Termómetro de azúcar y de almíbar

Una de las herramientas indispensables en repostería es un termómetro de azúcar y de almíbar, es imprescindible para merengues italianos, caramelos y almíbares.

Los termómetros perfectos para esto tienen una base de aluminio, que te permitirá apoyar el termómetro en el interior del cazo para que esté en contacto permanente con el agua, sólo tendrás que dejarlo en el cazo y esperar que alcance la temperatura deseada.

Si no sabes la temperatura exacta que debe alcanzar tu preparación también podrás guiarte por los puntos del almíbar: bola dura, bola suave… así no tendrás problema en preparar un almíbar perfecto.

Puedes comprar el termómetro de azúcar en tiendas especializadas de cocina y repostería, nosotros lo hemos visto aquí.