Sopa de calabaza con manzana. Receta

La sopa de calabaza es una de mis preferidas, es tan otoñal y su sabor es tan rico, que es rara la semana que no la preparo, en casa nos encanta, es de esas que repito sin cansarme de ella.

Es una sopa que tiene mucha posibilidades y tengo muchas versiones de ella, en esta ocasión os muestro mi receta de sopa de calabaza con manzana, suave deliciosa y perfecta para los días de frío.

Es perfecta tanto para un almuerzo como para una cena, y es que un buen tazón de sopa entre nuestras manos después de un día intenso de trabajo, es más que reconfortante.RECETA

2 cdas. mantequilla
300 gr. de cebolla
700 gr. de calabaza
150 gr. de patatas
2 manzanas
700 ml de caldo de pollo
700 ml de agua
pan frito
Sal y pimienta

En una olla ponemos la mantequilla hasta disolverla a fuego lento, a continuación añadimos la cebolla, que con anterioridad habremos cortado en trozos pequeños, y la rehogamos durante 2 minutos. Seguidamente añadimos la manzana sin piel cortada en dados a la cebolla y seguimos rehogando durante unos 5 minutos más.

Una vez ya tenemos la cebolla y la manzana rehogada, añadimos a la olla, las patatas y la calabaza, todo cortado en dados, y lo mezclamos con la cebolla durante un minuto hasta que todos los ingredientes hayan quedado mezclados, seguidamente añadimos el caldo de pollo, el agua y un poco de sal y llevamos a ebullición, momento en el cual bajamos a fuego medio y lo dejaremos cocinar durante 25 minutos o hasta que estén tiernas las verduras.

Ya tenemos nuestras sopa cocida, así que ahora cogemos la batidora y en la misma olla lo batimos todo hasta que nos quede una crema sin grumos y suave. 

A continuación añadimos la nata líquida y lo movemos todo muy bien para que que bien impregnada. Rectificaremos de sal si fuese necesario y lo dejaremos calentar durante unos minutos más a fuego bajo.

Transcurrido el tiempo lo retiramos del fuego y lo servimos coronado con el pan frito en trozos pequeños.