Sartén para poffertjes o ebelskivers

Hay dos especialidades centroeuropeas que son las reinas de los mercadillos del fin de semana, los poffertjes en Holanda y los ebelskivers en Dinamarca.

Los poffertjes son como unas tortitas, las originales están hechas con harina de trigo y harina de trigo sarraceno en la misma medida, suelen servirse con azúcar glas y están realmente deliciosas. El único problema es parar de comerlas.

Los ebelskivers son muy parecidos pero un poco más esféricos y con más cantidad de materia grasa, se suelen preparar rellenos con cremas o fruta, o al igual que los poffertjes con un poco de azúcar.

La peculiaridad que tienen ambos dulces es que para hacerlos en casa necesitamos unas sartenes especiales, fabricadas en hierro o aluminio y que con los huecos semiesféricos.

La sartén de poffertjes la hemos visto aquí y la de ebelskivers aquí.

La foto de portada es de Savory Bites