Cómo quitar el amargor de las berenjenas

Es época de berenjenas, están en su mejor momento del año, así que hay que aprovechar la temporada y y preparar nuestros platos favoritos: pistos, pizzas, berenjenas fritas o berenjenas a la parmesana pueden ser platos perfectos.

Para la mayoría de los platos no es necesario pelar las berejenas, en cambio, si que es necesario quitar el amargor de estas hortalizas. La técnica para quitarle el amargor se denomina salar y es sobre todo adecuada si vamos a freirlas, ya que permitirá que se endurezca la carne y esto hará que absorban mucho menos aceite.

Para salar las berenjenas, las cortamos en rodajas, las colocamos en un colador, y las espolvoreamos uniformemente con sal, las dejamos reposar unos 30 minutos, tiempo en el que habrán soltado todo el jugo. Las enjuagamos con agua fría, las secamos y ya las tendremos listas para usar.

Aquí os dejamos nuestraqu receta de berenjenas a la parmesana.