Cómo cristalizar frutas y flores

Las frutas y flores cristalizadas son una decoración perfecta para acompañar una mousse, un angel cake, un semi frío o un helado. Es la misma técnica que usaremos para decorar los bordes de los vasos, copas o bols.

LA TÉCNICA

La técnica para cristalizar flores y frutas, es muy sencilla, simplemente hay que seguir unas premisas, entre ellas que las flores sean comestibles, las frutas de la mejor calidad posible y tener un poco de paciencia.

Habrá que batir ligeramente una clara de huevo con un tenedor, poner una fina capa de clara batida en el pétalo, flor o frutilla y seguidamente, espolvorear con azúcar blanquilla hasta que quede bien empapado. Este paso es el que hay seguir con mucha tranquilidad, ya que debe quedar uniforme.

Ya tendréis listas unas frutillas o flores perfectas para decorar los platos.

Foto: Sprinkle Bakes