Una de nuestras recetas de budín de pan y mantequilla favoritas es la de Jamie Oliver, gracias a él, se volvió a popularizar este postre británico, es muy suave y resulta delicioso si lo tomas templado acompañado de un poco de helado.

Receta de budín de pan y mantequilla con mermelada (Jamie Oliver)

Bread and butter pudding con mermelada (Jamie Oliver)

100 g de mantequilla blanda

1 pizca de canela

1 pizca de nuez moscada

ralladura de naranja

8 rebanadas de pan

9 yemas de huevo

1 clara

140 g de azúcar

500 ml de leche semidesnatada

565 ml de nata

1 vaina de vainilla

4 cucharadas de mermelada.

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Precalentamos el horno a 180ºC.

Primero habrá que mezclar la mantequilla con la canela, la nuez moscada y la ralladura de naranja. Una vez que la tengamos bien mezclada la untaremos en las rebanadas.

Colocamos las rebanadas en un recipiente apto para el horno.

Mientras llevamos a hervir la nata con la leche y la vainilla. Reservamos.

Batimos las yemas de huevo, la clara y el azúcar. Mezclamos como la leche y vertemos sobre las rebanadas de pan. Dejamos que se empapen durante unos 10 minutos.

Metemos en el horno al baño maría durante 45 minutos.

Derretimos la mermelada y cuando tengamos nuestro pudding listo, pincelamos la superficie con la mermelada. Llevamos al horno durante 10 minutos más y ya estará listo.

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