Bread Day: tres recetas para el día del pan

Hoy se celebra el Día del Pan, en un día tan importante no podíamos faltar con tres de nuestras recetas favoritas de pan: unos rolls de aceitunas, un pan con forma de corona y unas ricas bruschettas.

Receta de pan de aceitunas en roll

INGREDIENTES

• 300 g de masa madre
• 8 g de levadura fresca de panaderia
• 85 g de harina de trigo
• 4 cucharadas de agua templada
• 1 nuez de mantequilla
• 1 puñado de sal
• 100 g de aceitunas negras
• aceite de oliva
• orégano

**para la masa madre

• 130 g de harina normal
• 70 g de harina de fuerza
• 12 g de levadura prensada
• 1/2 cucharita de sal
• 100 ml de agua

ELABORACIÓN

Preparar la noche antes la masa madre: Disolver la levadura en el agua y dejarla reposar 5 minutos. Mientras mezclaremos las dos harinas y la sal.

Pasados los 5 minutos añadiremos las harinas y la sal a la levadura disuelta, con ayuda de un robot o bien a mano amasar durante al menos 15 minutos.

Una vez que tengamos la masa madre lista, la tapamos con un trapo y la dejamos reposar en un lugar fresco y seco durante toda la noche.

Añadimos a la masa madre la harina, el agua, la mantequilla y la sal, mezclamos hasta que obtengamos una masa homogénea que no sea pegajosa. Tapamos y dejamos reposar una hora y media aproximadamente.

Pasado este tiempo, sacamos, amasamos unos 5 minutos y estiramos hasta que tengamos un rectángulo de 30 x 40. Pincelamos el rectángulo con aceite de oliva, echamos orégano y todas las aceitunas picadas.

Enrrollamos sobre sí mismo hasta que tengamos un rulo, y cortamos en rodajas de 1,5 cm aproximadamente.

Colocamos en un molde engrasado, tapamos y dejamos reposar al menos una hora.

Cuando pasen 45 minutos precalentamos el horno a 220º

Una vez pasado el tiempo, horneamos a 220º durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados. Servir calientes.

Receta de Corona de Pan de Amapolas

INGREDIENTES

• 550 gr. de harina de fuerza
• 100 gr. de harina de fuerza integral
• 2 cdtas. de sal
• 7 gr. de levadura seca o 15 gr. de levadura fresca
• 3 cdas. de miel
• 350 ml. de agua templada
• 1 cdta de aceite de oliva
• 50 gr. de semillas de amapola

ELABORACIÓN

En un bol ponemos los dos tipos de harina junto con la sal y la levadura, mezclamos bien, y hacemos un hueco en el centro, donde añadimos la miel y el agua templada, mezclaremos bien hasta combinar todos los ingredientes.  Seguidamente pasamos nuestra masa a una superficie enharinada y amasamos durante unos 10 minutos aproximadamente hasta que nos quede una masa suave y elástica.

Seguidamente con la ayuda de un rodillo extendemos nuestra masa hasta crear un rectángulo de aproximadamente 40×24 cm.

Una vez extendida la masa, la pincelamos con el aceite de oliva y le espolvoreamos de forma uniforme las semillas de amapola.

Seguidamente cortamos nuestra masa longitudinalmente en seis trozos de unos 4 cm, aproximadamente.     Los colamos unos encima de otros, cogemos ambos extremos y giramos hasta que conseguir que tenga un aspecto trenzado.  Momento en el cual lo depositamos sobre la bandeja que vayamos a utilizar en forma circular y uniendo los extremos.

Lo tapamos con un paño y lo dejamos levar unos 30 minutos aproximadamente.  Pasado ese tiempo, lo introducimos en el horno precalentado a 200º y lo horneamos durante 35 minutos.

Lo retiramos del horno y lo servimos.

Receta de Bruschettas

Todas las recetas son para unas 4-5 tostadas (dependiendo del tamaño)